SPLIT Prestižni francuski institut Ecole Ducasse prenosi svjetske kulinarske standarde hrvatskim chefovima
Prvi ciklus radionica okupio chefove renomiranih hrvatskih hotela i mlade talente iz strukovnih škola
Razvoj vrhunske gastronomije i edukacija kadrova ključni su za jačanje ponude luksuznog turizma u Hrvatskoj. Tim je povodom prestižni francuski kulinarski institut Ecole Ducasse održao prvi ovogodišnji masterclass u Splitu okupivši profesionalne chefove iz renomiranih hrvatskih hotela i učenike strukovnih škola. Dvodnevna radionica održana je u Turističko-ugostiteljskoj školi Split kao dio prvog ciklusa edukacija u Hrvatskoj, dok je drugi ciklus planiran krajem godine u Puli.
Radionicu u Splitu vodio je chef instruktor kulinarskih umjetnosti Frédéric Rose. Na osnovu svog bogatog međunarodnog iskustva, Rose je polaznicima prenio vrijedne savjete, znanje i vještine kroz praktičan rad u moderno opremljenoj kuhinji splitske škole, odnosno u centru Akademis FiT Split.
Ecole Ducasse osnovao je chef s više Michelinovih zvjezdica, Alan Ducasse. Od osnutka, institut je stekao međunarodno priznanje zahvaljujući predanosti izvrsnosti u obrazovanju iz područja kulinarstva i slastičarstva. S kampusima u Francuskoj i inozemstvu, institucija nudi vrhunske programe edukacije koji spajaju francusku kulinarsku baštinu s inovacijama i suvremenim tehnikama. Kroz svoju globalnu mrežu škola i stručnih chefova instruktora, Ecole Ducasse obrazuje nove generacije chefova i ugostiteljskih profesionalaca u skladu s najvišim međunarodnim standardima.
'U Ecole Ducasseu vjerujemo da se izvrsnost gradi spajanjem tehnike, kreativnosti i preciznosti. Polaznici radionice upravo su to i pokazali: spremnost, trud i ljubav prema gastronomiji. Kombinacijom lokalnih sastojaka, rada i truda stvorili smo posebna jela iznimne kvalitete', poručio je Frédéric Rose, chef instruktor kulinarskih umjetnosti u Ecole Ducasse. Inače, Ecole Ducasse postavlja fokus na izvrsnost, preciznost i suvremene tehnike gastronomije od svog osnutka, a njihove vrijednosti i predanost gastronomiji dovela ih je do mnogobrojnih međunarodnih kulinarskih nagrada i priznanja za izvrsnost.
Na masterclassu u Splitu je sudjelovalo dvadeset osam chefova i voditelja kuhinja prestižnih hrvatskih hotela, a interes za sudjelovanje bio je iznimno velik.
'Vrhunska gastronomija snažno doprinosi ponudi hrvatskog luksuznog turizma i stoga smo iznimno sretni zbog velikog interesa za masterclass radionicu. Dovođenje Ecole Ducasse masterclassa u Hrvatsku potvrđuje koliko je važno ulagati u profesionalce i talente koji su spremni učiti i podizati standarde hrvatske gastronomije i luksuznog hotelijerstva', istaknuo je Nenad Nizić, predsjednik Udruge Impresia.
Posebnu vrijednost projektu daje uključivanje osam učenika strukovnih škola koji su priliku za sudjelovanje dobili putem pozivnog natječaja 'Upoznajte naše priče'. Svojim motivacijskim pismima i izraženom strašću prema kulinarstvu istaknuli su se među brojnim prijavljenima te tako dobili jedinstvenu priliku izbliza promatrati radionicu i asistirati chefu Frédéricu Roseu.
'Smatramo kako je edukacija učenika jako važna za budućnost i izvrsnost turizma. Praktično učenje i slušanje predavanja stručnjaka iz prve ruke puno znači za daljnje razvijanje njihovih karijera. S Udrugom Impresia na obrazovanju mladih turističkih djelatnika surađujemo već četiri godine, a uspješan rezultat pokazuje sve veća zainteresiranost i uključenost učenika u projekt. Posebno nam je drago što je upravo naša škola domaćin prvog ovogodišnjeg Ecole Ducasse masterclassa', naglasio je Ivo Bilić, ravnatelj Turističko-ugostiteljske škole Split.
Kulinarski masterclass dio je ovogodišnjeg ciklusa programa 'Upoznajte naše priče' kojeg udruga Impresia provodi kao dio šireg projekta 'Održivi turizam, održive karijere - Fast Forward to Excellence' uz podršku i sufinanciranje Ministarstva turizma i sporta te u partnerstvu s Udrugom poduzetnika u hotelijerstvu Hrvatske (UPUHH), Kamping udruženjem Hrvatske (KUH) i udrugom Jeunes Restaurateurs (JRE).
'Razvoj konkurentnog i održivog turizma nezamisliv je bez kontinuirane edukacije kadrova. Povezivanje hrvatskih stručnjaka i učenika s međunarodnim ekspertima doprinosi jačanju kompetencija, razmjeni znanja i dugoročnom podizanju profesionalnih standarda u sektoru', istaknuli su iz Ministarstva turizma i sporta.
Nakon uspješno održanog prvog ciklusa masterclassa u Splitu, Ecole Duasse nastavlja s edukacijama u Hrvatskoj. Drugi ciklus ovog dinamičnog programa održat će se u studenome u Puli.