Savršene torte počinju s pravom korom

Pečenje torte može izgledati komplicirano, ali sve počinje s osnovom – korom. Dobra kora je lagana, ravnomjerno pečena i savršeno drži nadjev. S nekoliko jednostavnih trikova možeš značajno poboljšati rezultat i svaki put dobiti tortu koja izgleda i okusi se profesionalno.

Pravilno mjerenje sastojaka

Točno mjerenje sastojaka ključno je za uspjeh. Najbolje je koristiti digitalnu vagu jer šalice i žlice nisu uvijek precizne. Posebno pazi na količinu brašna i šećera jer čak mala odstupanja mogu utjecati na teksturu.

Sastojci na sobnoj temperaturi

Jaja, mlijeko i maslac najbolje se povezuju kad su na sobnoj temperaturi. Izvadi ih iz hladnjaka najmanje sat vremena prije pripreme. Omekšali maslac i sobna jaja pomažu tijestu da bude ujednačeno i pjenasto.

Pravilan miks i vrijeme mućenja

Jaja i šećer muti dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodavanje brašna radi se lagano, žlicom ili lopaticom, kako bi se zrak zadržao u tijestu. Brzo i preagresivno miješanje može učiniti koru teškom i gustom.

Priprema kalupa

Kalup za pečenje uvijek premaži maslacem i lagano pospi brašnom ili obloži papirom za pečenje. Time će kora ravnomjerno rasti i neće se lijepiti.

Pečenje i hlađenje

Peci kore u unaprijed zagrijanoj pećnici na točno propisanoj temperaturi. Svaka pećnica peče malo drugačije, stoga prati koru i provjeri čačkalicom je li pečena. Nakon pečenja, ostavi koru da se hladi u kalupu nekoliko minuta, a zatim je prebaci na rešetku da se potpuno ohladi prije rezanja ili slaganja torte.

Dodatni trikovi

Za ekstra mekanu koru, jaja odvoji i bjelanjke istuci u čvrsti snijeg, pa ih lagano umiješaj u ostatak smjese. Time će kora postati izuzetno lagana i prozračna.

Uz ove savjete, svaka tvoja torta može postati prava mala remek-djela koja će oduševiti i oči i nepce.